Restaurante Central de Virgilio Martínez, Mejor Restaurante del Mundo 2023

El Restaurante Central de Perú del chef Virgilio Martínez, se ha convertido en el Mejor Restaurante del Mundo 2023 al obtener la primera posición en la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo (The World’s 50 Best Restaurants). Le siguen en segundo lugar el restaurante Disfrutar de Barcelona, y en tercer lugar el restaurante Diverxo de Madrid.

Anoche, la ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia acogió la gala de la presentación de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2023, y no ha habido sorpresas, como ya comentábamos hace unos días, algunos expertos gastronómicos apuntaban que el primer puesto de la lista podía ser para el restaurante Central, el restaurante Disfrutar o el Restaurante Diverxo, los tres que están en el podium.

Pues bien, el primer clasificado coronado como Mejor Restaurante del Mundo 2023 es el restaurante Central de Virgilio Martínez (Perú), y como ya decíamos en la presentación de la lista del año pasado, da la impresión de que el que se clasifica en segundo lugar un año, al siguiente pasa a liderar la lista, esta es una dinámica que se ha mantenido en los últimos años y que podríamos decir que resta emoción.

En segundo lugar y escalando una posición respecto a los resultados del año pasado, se clasifica el restaurante Disfrutar de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (España). Hay que decir que si se mantiene la dinámica antes comentada, es probable que el año que viene Disfrutar se convierta en el Mejor Restaurante del Mundo según The World’s 50 Best Restaurants.

En tercer lugar se clasifica el restaurante Diverxo de Dabiz Muñoz, recordemos que en la lista del año 2021 se clasificó en la posición número 20, el año pasado se posicionó en cuarto lugar y ahora vuelve a ascender. Y este año, el cuarto puesto es para el restaurante Asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz (España), que logra ascender dos posiciones sobre los resultados del año pasado. El quinto lugar y escalando 13 posiciones en el ranking, se clasifica el restaurante Alchemist (Dinamarca) que dirige el chef Rasmus Munk.

En sexto lugar y ascendiendo cinco posiciones en la lista, se clasifica el restaurante Maido (Perú) que dirige el chef Mitsuharu Tsumura, recordemos que en el año 2018 se coronó como Mejor Restaurante de América Latina 2018. La séptima posición es para el restaurante Lido 84, dirigido por los hermanos Riccardo y Giancarlo Camanini, que logra escalar una posición sobre los resultados de 2022.

En octavo lugar se clasifica el restaurante Atomix (Estados Unidos) del chef Junghyun Park, que protagoniza un ascenso meteórico desde la posición 33, en noveno lugar y manteniendo la misma posición del año pasado está el restaurante Quintonil del chef Jorge Vallejo (México). Para finalizar, el décimo clasificado es el restaurante Table (Francia) del chef Bruno Verjus, que entra como novedad en la lista y en el Top 10.

A continuación, podéis ver la lista completa de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2023 según la organización de The World’s 50 Best Restaurants:

1. Central (Perú)
2. Disfrutar (España)
3. Diverxo (España)
4. Asador Etxebarri (España)
5. Alchemist (Dinamarca)
6. Maido (Perú)
7. Lido 84 (Italia)
8. Atomix (Estados Unidos)
9. Quintonil (México)
10. Table (Francia)
11. Trèsind Studio (Dubai)
12. A Casa do Porco (Brasil)
13. Pujol (México)
14. Odette (Singapur)
15. Le Du (Tailandia)
16. Reale (Italia)
17. Gaggan Anand (Tailandia)
18. Steirereck (Austria)
19. Restaurante Don Julio (Argentina)
20. Quique Daacosta (España)
21. Den (Japón)
22. Restaurante Elkano (España)
23. Kol (Reino Unido)
24. Septime (Francia)
25. Belcanto (Portugal)
26. Schloss Schauenstein (Suiza)
27. Florilège (Japón)
28. Kjolle (Perú)
29. Boragó (Chile)
30. Frantzén (Suecia)
31. Mugaritz (España)
32. Hisa Franko (Eslovenia)
33. El Chato (Colombia)
34. Uliassi (Italia)
35. Ikoyi (Reino Unido)
36. Olénitude (Francia)
37. Sézanne (Japón)
38. The Clove Club (Reino Unido)
39. The Jane (Béligica)
40. Tim Raue (Alemania)
41. Le Calandre (Italia)
42. Piazza Duomo (Italia)
43. (Restaurante Leo (Colombia)
44. Le Bernardin (Estados Unidos)
45. Nobelhart & Schmutzig (Alemania)
46. Orfali Bros Bistro (Dabai)
47. Mayta (Perú)
48. La Grenouillère (Francia)
49. Rosetta (México)
50. The Chairman (Hong Kong, China)

Al inicio de la gala se ha presentado la Lista del 51 al 100 de los Mejores Restaurantes del Mundo 2023, ya que, aunque se habla de los 50 primeros, en realidad es la lista de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo 2023. Posteriormente y durante su celebración, se han entregado algunos de los premios que ya se habían dado a conocer en las semanas previas, como el Premio Miele One To Watch 2023 concedido al Restaurante Tatiana de Nueva York (Estados Unidos), el Premio Mejor Chef Femenina del Mundo 2023 otorgado a Elena Reygadas, o el Premio Icon Award 2023 entregado a Andoni Luis Aduriz, entre otros.

Este año 10 restaurantes entran como novedad en la lista, y se puede observar que se han producido muchos movimientos en el ranking, algo positivo porque la dinamiza, pero no es algo que se pueda aplicar al Top 10. En la página oficial de The World’s 50 Best Restaurants podréis conocer más detalles de los restaurantes, la lista del resto de los premios que se han entregado, fotografías y acceso al vídeo de la gala, no nos resta más que felicitar al chef Virgilio Martínez y a su equipo, por lograr coronar como Mejor Restaurante del Mundo al Restaurante Central.

Artículo de Gastronomía y Cia