Disfrutar es ahora el tercer mejor restaurante del mundo y Diverxo se sitúa como el cuarto

Tras un año con Noma liderando el panorama culinario internacional, el ranking británico The World’s 50 Best Restaurants ha anunciado hoy el listado de los mejores restaurantes del mundo para este 2022. Lo ha hecho en el Old Billingsgate Market de Londres, ciudad que ha acogido este año la entrega de los premios más relevantes de la gastronomía después de que se cancelara la gala prevista en Moscú por la guerra de Ucrania, y durante la ceremonia, como muchos esperaban, Geranium, del chef danés Rasmus Kofoed, ha sido proclamado nuevo mejor restaurante del mundo.

El restaurante Central, del chef Virgilio Martínez en Lima (Perú), se sitúa ahora como el segundo mejor del planeta tras escalar dos posiciones en el ránking; y el barcelonés Disfrutar, de los exbullinianos Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, como tercero tras subir también dos puestos.

Entrada triunfal hoy en el top 5 de la lista (lo que realmente cuenta) la del madrileño Diverxo, del chef Dabiz Muñoz, que si antes ocupaba el número 20 ahora se sitúa en  la cuarta posición. No ha podido mantenerse entre los 5 mejores el Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz en Axpe (Vizcaya), que en 2021 ocupaba el tercer puesto del ránking y que ahora ha descendido tres posiciones hasta el número 6. En cambio, la otra gran parrilla que desde hace años forma parte de la lista, Elkano de Aitor Arregi en Guetaria (Guipuzkoa) mantiene la misma posición que el año pasado: el puesto 16.

Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz en Errentería (Guipuzkoa), también ha descendido, del puesto 14 al 21; pero como contra punto otra buena noticia para la gastronomía española esta noche ha sido que Quique Dacosta, del chef homónimo en Denia (Valencia), que hace unos años salió del ránking, ha vuelto a entrar directamente en el puesto 42.

Durante la gala también se ha premiado el trabajo de Josep Roca, camarero de vinos del Celler de Can Roca, que ha sido distinguido como mejor sumiller del mundo, un nuevo galardón que desde ahora concede The World’s 50 Best Restaurants. También, aunque ya se conocía desde hace algunos meses, la chef colombiana Leonor Espinosa ha sido reconocida como mejor cocinera del planeta, y Aponiente, liderado por Ángel León en El Puerto de Santamaría (Cádiz) ha sido distinguido como el restaurante más sostenible.

El establecimiento que más ha subido este año en el ránking ha sido el berlinés Nobelhart & Schmutig, ahora en el número 17, y el premio Chef’s Choice (la elección del los chefs) que anualmente concede Estrella Damm ha ido a parar a manos del mexicano Quintonil. Además, pocos minutos después de que comenzara la ceremonia, se ha recordado a dos queridos personajes del mundo de la gastronomía desaparecidos este año: el periodista sueco Lars Peter Hedbers y Antoine Alléno, hijo del chef francés Yannick Alléno, quien falleció hace algunos meses en un trágico accidente en París.

No ha podido mantenerse entre los 5 mejores el Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz en Axpe (Vizcaya)

Noma, del chef René Redzepi en Copenhaghe, que hasta ahora lideraba el ránking pasa a la clasificación ‘Best of the Best’, en la que también se encuentra el Celler de Can Roca, El Bulli, la Osteria Francescana, Mirazur, The Fat Duck y Eleven Madison Park desde que en 2019 The World’s 50 Best Restaurants decidió cambiar las reglas, concediendo esta distinción a los restaurantes que habían sido alguna vez número 1 de la lista.

The World’s 50 Best 2022

1. Geranium (Dinamarca)

2. Central (Perú)

3. Disfrutar (España)

4. Diverxo (España)

5. Pujol (México)

6. Asador Etxebarri (España)

7. A Casa do Porco (Brasil)

8. Lido 84 (Italia)

9. Quintonil (México)

10. Le Calandre (Italia)

11. Maido (Perú)

12. Uliassi (Italia)

13. Steirereck (Austria)

14. Don Julio (Argentina)

15. Reale (Italia)

16. Elkano (España)

17. Nobelhart & Schmutig (Alemania)

18. Alchemist (Dinamarca)

19. Piazza Duomo (Italia)

20. Den (Japón)

21. Mugaritz (España)

22. Septime (Francia)

23.The Jane (Bélgica)

24.The Chairman (China)

25. Frantzén (Suecia)

26. Tim Raue (Alemania)

27. Hof Van Cleve (Bélgica)

28. Le Clarence (Francia)

29. St. Hubertus (Italia)

30. Florilège (Japón)

31. Arpège (Francia)

32. Mayta (Perú)

33. Atomix (EE.UU.)

34. Hisa Franko (Eslovenia)

35. The Cove Club (Reino Unido)

36. Odette (Singapur)

37. Fyn (Sudáfrica)

38. Jordnaer (Dinamarca)

39. Sorn (Tailandia)

40. Schloss Schauenstein (Suiza)

41. La Cime (Japón)

42. Quique Dacosta (España)

43. Boragó (Chile)

44. Le Bernardin (EE.UU)

45. Narisawa (Japón)

46. Belcanto (Portugal)

47. Oteque (Brasil)

48. Leo (Colombia)

49. Ikoyi  (Reino Unido)

50. Singlethread (EE.UU)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.