Preparazione:

Per prima cosa ho lavato il peperone rosso e l’ho tagliato a fette di circa 0,5 cm di spessore. Poi ho messo un filo d’olio d’oliva in una padella e ho arrostito due fette di peperone da entrambi i lati, ho aggiunto un po’ di sale e quando hanno iniziato a rosolare un po’, ho messo le fette da parte.

Ho sbucciato il mango, ho messo la polpa nel frullatore, insieme a una spruzzata di aceto di sidro di mele, un pizzico di sale e un goccio di olio d’oliva. Ho frullato il tutto fino a ottenere la salsa.

Ho sgusciato i gamberi, ho aggiunto un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Sbatto l’uovo in una ciotola. Ho messo il cocco grattugiato in un’altra ciotola. Ho immerso i gamberi nell’uovo e poi nel cocco grattugiato. Le ho fritte in abbondante olio a fuoco medio fino a doratura.

Ho tagliato la lonza di rana pescatrice a pezzi. Li ho conditi con sale e pepe. Ho messo un filo d’olio d’oliva su una piastra e, quando si è scaldata, le ho grigliate su entrambi i lati per poco tempo.

Quando è stato il momento di assemblare il piatto, ho messo la fetta di peperone rosso, l’ho riempita con la salsa di mango, ho messo la rana pescatrice sopra e i gamberi sopra. Ho terminato spargendo sopra alcune foglie di fiori secchi.