Rape con salsa de mango y langostino rebozado en coco

Ingredientes:

– Un lomo de rape
– Un pimiento rojo grande
– 2 langostinos
– Aceite de oliva
– Coco rallado
– Sal
– Pimienta
– Mix de pétalos de flores secas
– Un mango maduro
– Vinagre de manzana
– Un huevo

Preparación:

Lo primero que hice lavar el pimiento rojo y cortarlo en rodajas de 0,5 cm de espesor, aproximadamente. Luego puse en una sartén un chorreoncito de aceite de oliva y asé dos rodajas de pimiento por ambos lados, puse un poco de sal y cuando comenzaron a dorarse un poco aparté las rodajas.
 
El mango lo pelé, puse la pulpa en el vaso de la batidora, junto con un chorreoncito de vinagre de manzana, una pizca de sal y un chorreón de aceite de oliva. Lo trituré todo, hasta obtener la salsa.
 
Los langostinos los pelé, les puse una pizca de sal, otra de pimienta. El huevo lo batí en un cuenco. El coco rallado lo puse en otro cuenco. Pasé los langostinos por el huevo y a continuación por el coco rallado. Los freí en abundante aceite, a temperatura media, hasta que se doraron.
 
El lomo de rape lo corté en trozos. Los salpimenté. En una plancha puse un chorréon de aceite de oliva y cuando cogió temperatura los asé por ambos lados, durante poco tiempo.
 
A la hora de montar el plato, puse la rodaja de pimiento rojo, la rellené con la salsa de mango, encima puse en rape y encima de éste el langostino. Terminé esparciendo por encima unas hojas secas de flores.
 

Plato presentado en nuestro

Golden White Plato D26,5cm

Receta elaborada por

¡¡¡Oído Cocina!!!!!!