Antes de comenzar quiero explicar que la única particularidad que tiene esta ensalada es que para hacerla se necesita tener unas cuantas fresas congeladas. Por eso el día antes que tengamos prevista hacerla tendremos que meter las fresas en el congelador. Yo particularmente, desde ya hace años, siempre procuro tener fresas congeladas, lo leí en un blog hace muchísimo tiempo y me pareció una idea fantástica. Cuando llega la temporada de fresas las compro y las guardo en el congelador para usarlas cuando me apetecen. Una vez que las has congelado, cuando las sacas, no quedan tan tersas, pero para batidos o este tipo de elaboraciones son fantásticas.

 

Así que como digo anteriormente, lo primero será congerlar unas 5 fresas el día antes de hacer la ensalada.

 

El resto de la elaboración es extraordinariamente sencilla.

 

En la base del plato puse la burrata cortada por la mitad. Encima unas hojas de espinacas, una cuantas alcaparras y unos pétalos de flores. Al lado los trocitos de coco deshidratado.

 

Luego puse en la picadora eléctrica las fresas, el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y lo trituré todo, unos pocos segundos.

 

Añadí esta vinagreta semifría por encima de la ensalada y terminé el plato poniendo unas escamas de sal negra.