Crema de tagarninas con huevo, coco y piñones

Ingredientes:

    • 200 grs de tagarninas
    • 200 grs de patatas
    • 100 grs de pan
    • 1 diente de ajo
    • Un par de cucharaditas de pimentón de la Vera dulce
    • Una pizca de sal
    • Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
    • 200 grs de nata
    • Lascas de coco
    • Un puñado de piñones
    • 2 huevos
    • Escamas de pimentón de la Vera dulce
    • Pétalos de flores secas
    • Sal negra

Preparación:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en dados regulares
  2. Cocer los huevos, unos 8 ó 9 minutos aproximadamente. Una vez atemperados, pelar.
  3. Pelar el diente de ajo
  4. Cortar el pan en rebanadas
  5. Poner en una sartén abundante aceite de oliva virgen extra y freír el diente de ajo. Una vez frito sacar y poner en un mortero.
  6. Freír las rebanadas de pan y una vez fritas introducirlas también en el mortero.
  7. Poner también en el mortero, junto al diente de ajo frito y el pan frito, una pizca de sal, un par de cucharadas de pimentón dulce y machacar.
  8. Poner en una cazuela un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadir los trozos de tagarninas junto con los dados de patatas.
  9. Dar una vueltas y freír unos minutos. Cuando la patata esté en su punto incorporar el majado, dar unas vueltas. Cuidar que no se queme el pimentón.
  10. Cubrir con agua, cocer unos minutos.
  11. Incorporar la nata y cocer un par de minutos más.
  12. Sacar algunos trozos de tagarninas de la cazuela y reservar.
  13. Triturar con una batidora bien potente.
  14. Una vez puesta cada ración en el bol, poner un huevo cocido, previamente estrujado con un tenedor. Encima del huevo algunos piñones, unas lascas de coco, unas escamas de pimentón dulce, un poco de sal negra, unos pétalos secos de flores y algún trozo de tagarnina de la que habíamos reservado. Terminar echando por encima un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
  15.  

Plato presentado en nuestro

Black & White Bol Oval 19.5 x 5cmH 

Receta elaborada por

¡¡¡Oído Cocina!!!!!!