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ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON MAHONESA DE ANCHOAS Y TOMATES SECOS
Ingredientes:
- Judía verde cortada a trozos de 4 cm
- Conserva de tomates secos en aceite de oliva
- 4 pepinillos en conserva
- 2 cucharadas postre de alcaparras en conserva
- 2 filetes de anchoa
- 2 cucharadas soperas de mahonesa
Preparación:
- Poner agua a hervir y después echar las judías verdes
- Mantener la ebullición durante 2 minutos, sin tapa
- Escurrir y pasar agua fría bajo el grifo para cortar la ebullición
- Poner las judías en una plato y añadir los pepinillos y alcaparras por encima previamente cortadas a trocitos muy pequeños
- Añadir por encima los tomates secos cortados a trocitos
- Triturar las anchoas y mezclarlas con la mahonesa
- Añadir la mahonesa de anchoas a la ensalada
- Corregir con un poco de sal a gusto.
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