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Bacalao rebozado con escamas de arroz verde sobre arroz basmati con crema de Camembert
Ingredientes:
- 2 lomos de bacalao desalado (unos 100 g aproximadamente cada uno)
- 100 g de arroz basmati
- 100 ml de leche
- 30 g de queso Camembert crema
- Aceite de oliva para freír
- 225 g de escamas de de arroz
- Escamas de pimentón ahumado dulce
- Sal
- La clara de un huevo
Preparación:
- Lo primero que hice fue poner a cocer el arroz basmati en una olla con agua y una pizca de sal, el tiempo que indicaba el fabricante, entre 12 y 15 minutos. Luego lo escurrí y lo aparté.
- Seguidamente batí la clara del huevo, con una pizca de sal, pasé por la clara batida los lomos de bacalao, luego los cubrí con las escamas de arroz verde y finalmente los freí en abundante aceite, bastante caliente.
- La leche la puse a cocer en un cazo junto con el queso, hasta que este se fundió con la leche y formó la crema.
- Luego puse una base de arroz basmati con la crema de queso, encima el bacalao rebozado con las escamas y sobre este unas escamas de pimentón dulce.
