Y ahora paso a contaros cómo lo hice este pollo con salsa de lima y coco:

 

Lo primero que hice fue cortar las pechugas de pollo en dados y quitarle algún resto de grasa. Luego puse los dados en una fiambrera con el zumo de una lima, un chorreón de soja, una pizca de sal, otra de pimienta, una cucharadita de Garam Masala y un chorreón de sirope de caña. Lo dejé marinar unas horas en el frigorífico.

 

Transcurrido este tiempo, puse en una sartén unas gotas de aceite de oliva, cuando cogió temperatura añadí los dados de pollo, con el liquidito del marinado, cociné pocos minutos y añadí un chorreón de vino Manzanilla. Cocí para que se evaporara el alcohol y cociné los dados de pollo hasta que se doraron un poco. Entonces puse media lata de leche de coco y lo dejé cocer unos minutos.

 

Diluí la harina de almidón de maíz en un poco de agua y la agregué a la sartén. Dejé cocer y moví bien con la cuchara de madera.

 

Para acabar rallé por encima de la sartén un poco de piel de lima, otro de poco de piel de mandarina, puse un poco de perejil bien picado y unas rodajas de lima.

 

Por otro lado cocí el arroz basmati en agua con sal el tiempo que me indicó el fabricante. Luego lo escurrí y lo puse en unos vasitos. Por encima puse una cucharada de Patak’s Tikka Masala