E ora vi dirò come ho fatto questo pollo con salsa di lime e cocco:

 

La prima cosa che ho fatto è stata quella di tagliare i petti di pollo a cubetti e rimuovere il grasso residuo. Poi metto i cubetti in una scatola da pranzo con il succo di un lime, un pizzico di soia, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, un cucchiaino di Garam Masala e un pizzico di sciroppo di canna. Ho lasciato marinare per qualche ora in frigorifero.

 

Trascorso questo tempo, ho messo qualche goccia d’olio d’oliva in una padella e quando è arrivato a temperatura ho aggiunto i cubetti di pollo, con il liquido della marinata, ho fatto cuocere per qualche minuto e ho aggiunto una spruzzata di vino Manzanilla. Ho cucinato in modo che l’alcool evapori e ho cotto i cubetti di pollo fino a quando non si sono rosolati un po’. Poi ho aggiunto mezza lattina di latte di cocco e ho lasciato cuocere per qualche minuto.

 

Ho diluito la farina di maizena in un po’ d’acqua e l’ho aggiunta alla padella. Lascio cuocere e mescolo bene con un cucchiaio di legno.

 

Per finire, ho grattugiato un po’ di buccia di lime, un po’ di buccia di mandarino, un po’ di prezzemolo tritato finemente e qualche fetta di lime sopra la padella.

 

D’altra parte, ho cotto il riso basmati in acqua salata per il tempo indicato dal produttore. Poi l’ho scolato e messo in piccoli bicchieri. Sopra ho messo un cucchiaio di Patak’s Tikka Masala.