Pastella per tempura per frittura preparata in un sifone
Ingredienti:
250 g di acqua minerale fredda
6 g di lievito fresco
6g di zucchero
166 g di farina normale
5g di sale
Preparazione:
Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua fredda, aggiungere la farina e mescolare un po’.
Lasciare riposare coperto fuori dal frigorifero o a bagnomaria a 40°C.
Una volta che l’impasto è lievitato, aggiungere il sale.
Mescolare e riempire il sifone.
Caricare con N2O.
Conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
Il vantaggio dell’uso del sifone è che possiamo utilizzare tutto l’impasto fino al termine, uno o due giorni. Inoltre, non è necessario preparare l’impasto ogni volta che lo si serve, senza sapere quanto se ne userà o dover buttare via gli avanzi.