Preparazione:

• Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua fredda, aggiungere la farina e mescolare un po’.
• Lasciare riposare coperto fuori dal frigorifero o a bagnomaria a 40°C.
• Una volta che l’impasto è lievitato, aggiungere il sale.
• Mescolare e riempire il sifone.
• Caricare con N2O.
• Conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Il vantaggio dell’uso del sifone è che possiamo utilizzare tutto l’impasto fino al termine, uno o due giorni. Inoltre, non è necessario preparare l’impasto ogni volta che lo si serve, senza sapere quanto se ne userà o dover buttare via gli avanzi.