Merluzzo in pastella con fiocchi di riso verde su riso basmati con crema di Camembert

Ingredienti:

    • 2 lombi di merluzzo dissalato (circa 100 g ciascuno)
    • 100 g di riso basmati
    • 100 ml di latte
    • 30 g di crema di formaggio Camembert
    • Olio d’oliva per friggere
    • 225 g di fiocchi di riso
    • Fiocchi di paprika affumicata dolce
    • Sale
    • Il bianco di un uovo

Preparazione:

La prima cosa che ho fatto è stata quella di cuocere il riso basmati in una pentola con acqua e un pizzico di sale per il tempo indicato dal produttore, tra 12 e 15 minuti. Poi l’ho scolato e messo da parte.

Ho poi sbattuto l’albume con un pizzico di sale, ho immerso i lombi di merluzzo nell’albume sbattuto, poi li ho ricoperti con i fiocchi di riso verde e infine li ho fritti in abbondante olio abbastanza caldo.

Ho fatto bollire il latte in una casseruola con il formaggio finché il formaggio si è sciolto con il latte e ha formato la crema.

Poi ho messo una base di riso basmati con la crema di formaggio, sopra di essa il merluzzo in pastella con i fiocchi e sopra di esso alcuni fiocchi di paprika dolce.

Piatto presentato nel nostro

Golden Black Ciotola D13x5,7cmH 

Ricetta per gentile concessione di

¡¡¡Oído Cocina!!!!!!