Merluzzo con carciofi, patate e gamberi

Ingredienti:

    • 4 lombi di merluzzo dissalato, circa 100 g ciascuno
    • 3 carciofi
    • 4 patate piccole
    • 8 gamberi
    • 100 g di piselli
    • 2 uova
    • 3 pomodori maturi
    • Farina
    • Mezzo bicchiere di vino Albariño
    • 1 bicchiere di brodo di pesce
    • 1 spicchio d’aglio
    • Prezzemolo
    • Olio d’oliva
    • Sale
    • Pepe

Preparazione:

  1. Portare l’acqua a ebollizione in una casseruola e aggiungere le uova e le patate. Cuocere per circa 10 minuti. 
  2. Una volta cotte, sbucciare le uova. Schiacciateli con una forchetta. Mettere da parte. Mettere da parte le patate.
  3. Pulire bene i carciofi, togliere le foglie esterne e le punte con un coltello. Tagliatene alcuni in quarti e altri a metà.
  4. Mettere un goccio d’olio d’oliva in una padella. Rosolare i carciofi in padella a fuoco vivo con un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Mettere da parte.
  5. Sbucciare i gamberi. Friggeteli anche in padella per un paio di minuti con un pizzico di sale. Mettere da parte.
  6. Nella stessa padella, fate rosolare le patate precedentemente cotte, intere, con la buccia e tutto il resto. Mettere da parte.
  7. Infarinare i lombi di merluzzo. Friggeteli in una padella con molto olio. Mettere da parte.
  8. Sbucciare la cipolla e tagliarla in piccoli pezzi.
  9. Sbucciare lo spicchio d’aglio e tagliarlo in piccoli pezzi.
  10. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi.
  11. In una casseruola bassa mettere un po’ di olio d’oliva. Soffriggere la cipolla finché non comincia a dorarsi.
  12. Aggiungere l’aglio tritato. Mescolare alcune volte con un cucchiaio di legno
  13. Aggiungere il pomodoro alla padella. Friggere per circa 15 minuti a fuoco basso.
  14. Aggiungere la farina. Cuocere per qualche minuto.
  15. Versare il vino e lasciare evaporare l’alcol.
  16. Versare il brodo e cuocere per circa 5 minuti.
  17. Mettere gli ingredienti della casseruola in un frullatore e frullare fino ad ottenere una salsa.
  18. Aggiungere questa salsa alla padella. Aggiungere i piselli, le patate e i carciofi, cuocere per 5 minuti. Aggiungere il merluzzo fritto e i gamberi, cuocere ancora per circa 3 minuti.
  19. Quando è il momento di servire nel piatto, mettete sopra il merluzzo, i gamberi, i carciofi, un po’ di salsa, un po’ di prezzemolo tritato e diverse cucchiaiate di uovo sodo.

Piatto presentato nel nostro

Black & White Piatto D22cm

Ricetta gentilmente offerta da

¡¡¡Oído Cocina!!!!!!