Crema di cardo con uovo, cocco e pinoli

Ingredienti:

    • 200 grammi di cardi
    • 200 grammi di patate
    • 100 grammi di pane
    • 1 spicchio d’aglio
    • Un paio di cucchiaini di paprika dolce della Vera
    • Un pizzico di sale
    • Una spruzzata di olio extravergine d’oliva
    • 200 grammi di panna
    • Fiocchi di cocco
    • Una manciata di pinoli
    • 2 uova
    • Fiocchi di paprika dolce di La Vera
    • Petali di fiori secchi
    • Sale nero

Preparazione:

  1. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti regolari.
  2. Cuocere le uova per circa 8 o 9 minuti. Una volta raffreddati, sbucciateli.
  3. Sbucciare lo spicchio d’aglio
  4. Tagliare il pane a fette
  5. Mettere abbondante olio extravergine d’oliva in una padella e soffriggere lo spicchio d’aglio. Una volta fritti, toglierli e metterli in un mortaio e pestello.
  6. Friggere le fette di pane e, una volta fritte, metterle nel mortaio e pestello.
  7. Mettere un pizzico di sale e un paio di cucchiai di paprika dolce in un mortaio e pestello, insieme allo spicchio d’aglio fritto e al pane fritto, e schiacciare.
  8. Mettere un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva in una casseruola e aggiungere i pezzi di tagarninas insieme alle patate tagliate a dadini.
  9. Girare e friggere per qualche minuto. Quando la patata è pronta, aggiungere il majado e mescolare alcune volte. Assicurarsi che la paprika non bruci.
  10. Coprire con acqua, cuocere per qualche minuto.
  11. Aggiungere la panna e cuocere ancora per un paio di minuti.
  12. Rimuovere alcuni pezzi di tagarninas dalla padella e mettere da parte.
  13. Frullare con un frullatore ad alta potenza.
  14. Una volta che ogni porzione è stata messa nella ciotola, mettere un uovo sodo, precedentemente schiacciato con una forchetta. Ricoprire l’uovo con alcuni pinoli, qualche scaglia di cocco, qualche fiocco di paprika dolce, un po’ di sale nero, alcuni petali di fiori secchi e qualche pezzo della tagarnina che avevamo messo da parte. Finire con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Piatto presentato nel nostro

Black & White Ciotola ovale 19,5x5cm

 

Ricetta per gentile concessione di

¡¡¡Oído Cocina!!!!!!