Morue avec artichauts, pommes de terre et crevettes

Ingrédients:

    • 4 longes de morue dessalée, d’environ 100 g chacune
    • 3 artichauts
    • 4 petites pommes de terre
    • 8 crevettes
    • 100 g pois
    • 2 œufs
    • 3 des tomates mûres
    • Farine
    • Un demi-verre de vin Albariño
    • 1 verre de fumet de poisson
    • 1 gousse d’ail
    • Persil
    • Huile d’olive
    • Sel
    • Poivre

Préparation :

  1. Portez l’eau à ébullition dans une casserole et ajoutez les œufs et les pommes de terre. Faites cuire pendant environ 10 minutes.
  2. Une fois cuits, écalez les œufs. Ecrasez-les avec une fourchette. Mettez de côté. Mettez les pommes de terre de côté.
  3. Nettoyer soigneusement les artichauts, enlever les feuilles extérieures et les pointes avec un couteau. Coupez certains en quartiers et d’autres en deux.
  4. Mettez un filet d’huile d’olive dans une poêle à frire. Faites revenir les artichauts dans la poêle à feu vif avec une pincée de sel et une pincée de poivre. Mettez de côté.
  5. Décortiquer les crevettes. Faites-les également revenir à la poêle pendant quelques minutes avec une pincée de sel. Mettez de côté.
  6. Dans la même poêle, faites dorer les pommes de terre préalablement cuites, entières, avec la peau et tout. Reservarlas.
  7. Saupoudrez les filets de morue dans la farine. Faites-les frire dans une poêle avec beaucoup d’huile. Mettez de côté.
  8. Epluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux.
  9. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en petits morceaux.
  10. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
  11. Dans une poêle basse, mettez un peu d’huile d’olive. Faites frire l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à brunir.
  12. Ajoutez l’ail haché. Rem rem rem remuer à plusieurs reprises à l’aide d’une cu en bois
  13. Ajoutez la tomate dans la poêle. Faites frire pendant environ 15 minutes à feu doux.
  14. Ajoutez la farine. Faites cuire pendant quelques minutes.
  15. Versez le vin et laissez l’alcool s’évaporer.
  16. Versez le bouillon et faites cuire pendant environ 5 minutes.
  17. Placez les ingrédients de la cocotte dans le blender et mixez jusqu’à obtenir une sauce.
  18. Remettez cette sauce dans la casserole. Ajoutez les petits pois, les pommes de terre et les artichauts, faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez la morue et les crevettes frites, faites cuire pendant 3 minutes environ.
  19. Au moment de servir dans l’assiette, mettez de la morue, des crevettes, des artichauts, un peu de sauce, un peu de persil haché et plusieurs cuillerées d’œuf dur sur le dessus.

Plat présenté dans notre

Black & White Assiette D22cm

Recette avec l’aimable autorisation de

¡¡¡Oído Cocina!!!!!!