Crème de chardon aux œufs, noix de coco et pignons de pin

Ingrédients :

    • 200 grs de chardons
    • 200 grs de pommes de terre
    • 100 grs de pain
    • 1 gousse d’ail
    • Quelques cuillères à café de paprika doux de la Vera
    • Une pincée de sel
    • Un filet d’huile d’olive extra vierge
    • 200 grs de crème
    • Flocons de noix de coco
    • Une poignée de pignons de pin
    • 2 œufs
    • Flocons de paprika doux de La Vera
    • Pétales de fleurs séchées
    • Sel noir

Préparation :

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers.
  2. Faites cuire les œufs pendant environ 8 ou 9 minutes. Une fois qu’ils ont refroidi, pelez-les.
  3. Epluchez la gousse d’ail
  4. Coupez le pain en tranches
  5. Mettez beaucoup d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et faites frire la gousse d’ail. Une fois frites, retirez-les et placez-les dans un mortier et un pilon.
  6. Freír las rebanadas de pan y una vez fritas introducirlas también en el mortero.
  7. Poner también en el mortero, junto al diente de ajo frito y el pan frito, una pizca de sal, un par de cucharadas de pimentón dulce y machacar.
  8. Poner en una cazuela un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadir los trozos de tagarninas junto con los dados de patatas.
  9. Dar una vueltas y freír unos minutos. Cuando la patata esté en su punto incorporar el majado, dar unas vueltas. Cuidar que no se queme el pimentón.
  10. Cubrir con agua, cocer unos minutos.
  11. Incorporar la nata y cocer un par de minutos más.
  12. Sacar algunos trozos de tagarninas de la cazuela y reservar.
  13. Triturar con una batidora bien potente.
  14. Una vez puesta cada ración en el bol, poner un huevo cocido, previamente estrujado con un tenedor. Encima del huevo algunos piñones, unas lascas de coco, unas escamas de pimentón dulce, un poco de sal negra, unos pétalos secos de flores y algún trozo de tagarnina de la que habíamos reservado. Terminar echando por encima un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
  15.  

Plat présenté dans notre

Black & White Bol Ovale 19.5 x 5cmH

Recette avec l’aimable autorisation de

¡¡¡Oído Cocina!!!!!!